21. Mỳ đậu nành lạnh (Kongguksu (콩국수)
Món ăn theo mùa này có thể được nếm khá nhạt nhẽo với một số người, nhưng một khi bạn tìm hiểu để thưởng thức hương vị tinh tế của đậu, bạn sẽ thấy đây là một món ăn có đủ điều kiện đáp ứng trong mùa hè.
Kongguksu được làm từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đây là món ăn chay tươi mát với hương vị tuyệt vời cho mùa hè. Mì thường được trang trí kèm dưa chuột, kim chi củ cải. Đôi khi cả nước dùng cũng được ướp lạnh và rắc thêm một chút vừng.
Món ăn theo mùa này có thể được nếm khá nhạt nhẽo với một số người, nhưng một khi bạn tìm hiểu để thưởng thức hương vị tinh tế của đậu, bạn sẽ thấy đây là một món ăn có đủ điều kiện đáp ứng trong mùa hè.
Kongguksu được làm từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đây là món ăn chay tươi mát với hương vị tuyệt vời cho mùa hè. Mì thường được trang trí kèm dưa chuột, kim chi củ cải. Đôi khi cả nước dùng cũng được ướp lạnh và rắc thêm một chút vừng.
Kalguksu là một món mì truyền thống được làm bằng tay. Sợi mì
Kalguksu được làm từ bột mì, trứng và bột đậu nành, không
được ép hoặc kéo sợi như sợi mì thông thường mà được cắt
bằng dao. Hầu hết các nơi kalguksu sẽ thêm nấm, bí đỏ thái lát, và hải
sản hoặc thịt gà với các thành phần cơ bản của mì và nước dùng. Thực
thế có rất nhiều biến thể từ mì Kalguksu, tùy vào thành phần
dùng kèm với mì, nhưng phổ biến nhất vẫn là kalguksu kim chi
với các loại kim chi, củ cải, dưa chuột trộn đều.
Seolleongtang là tên gọi món súp kiểu Hàn Quốc làm từ thịt bò và xương được ninh kỹ. Súp bò xương này có thể dễ dàng nhận ra bởi màu trắng sữa và thành phần ít ỏi. Hầu hết trong Seolleongtang có nước dùng, mì, hành lá thái nhỏ, và một vài dải thịt.
Tuy nhiên đây là một món ăn thanh đạm và rất bổ dưỡng. Không có gì bằng như một bát Seolleongtang nóng nổi vào một ngày mùa đông lạnh giá.
24. Canh bánh gạo (Tteokguk (떡국)
Vào ngày đầu tiên của năm mới, mỗi người Hàn Quốc đều ăn một bát canh Tteokguk. Ăn một bát canh bánh gạo vào ngày đầu năm tức là họ đã thêm một tuổi mới, cũng là cầu mong một năm mới tốt đẹp, có được sức khỏe và sự trường thọ. Tteokguk là một món canh được làm từ bánh gạo cắt lát theo đường chéo được nấu với nước thịt bò, trang trí cùng với những lát thịt mỏng, lòng trắng và lòng đỏ trứng thái sợi.
Hình bầu dục và màu trắng của bánh Tteokguk chính là sự tượng trưng cho sự trọn vẹn, thanh khiết của vạn vật trên thế gian vào ngày đầu tiên của năm mới.
Vào ngày đầu tiên của năm mới, mỗi người Hàn Quốc đều ăn một bát canh Tteokguk. Ăn một bát canh bánh gạo vào ngày đầu năm tức là họ đã thêm một tuổi mới, cũng là cầu mong một năm mới tốt đẹp, có được sức khỏe và sự trường thọ. Tteokguk là một món canh được làm từ bánh gạo cắt lát theo đường chéo được nấu với nước thịt bò, trang trí cùng với những lát thịt mỏng, lòng trắng và lòng đỏ trứng thái sợi.
Hình bầu dục và màu trắng của bánh Tteokguk chính là sự tượng trưng cho sự trọn vẹn, thanh khiết của vạn vật trên thế gian vào ngày đầu tiên của năm mới.
Đây là một trong những món ăn được yêu thích và dùng hằng ngày tại Hàn Quốc. Các thành phần rất đơn giản: doenjang, đậu phụ, nấm, ớt xanh, hành lá, và cá cơm và nêm nếm thêm hương vị . Người Hàn Quốc thường dùng canh tương ăn kèm cơm và kimchi trong các bữa ăn hằng ngày mà không cần thêm món ăn nào khác.
26. Galbi (sườn nướng)
Galbi, có nghĩa là “xương sườn”, có thể làm từ thịt lợn và thậm chí cả gà, nhưng khi bạn chỉ cần nói “galbi”, mọi người sẽ liên tưởng về một tấm thịt dày ướp trong hỗn hợp xì dầu, tỏi băm nhỏ, và đường và nướng trên lửa vừa.
Galbi, có nghĩa là “xương sườn”, có thể làm từ thịt lợn và thậm chí cả gà, nhưng khi bạn chỉ cần nói “galbi”, mọi người sẽ liên tưởng về một tấm thịt dày ướp trong hỗn hợp xì dầu, tỏi băm nhỏ, và đường và nướng trên lửa vừa.
27. Gà Nướng Kiểu Hàn Quốc Chuncheon dakgalbi (춘천 닭갈비)
Chuncheon Dakgalbi là một món thịt gà nướng phổ biến ở Hàn Quốc có nguồn gốc từ tỉnh Chuncheon. Món này được làm bằng lườn gà nướng( Dak nghĩa là gà, Galbi nghĩa là thịt sườn) trên chảo với sốt gochujang (tương ớt chua cay), bắp cải, khoai lang, hành củ, bánh dày, cà rốt.
Vì chuncheon dakgalbi tương đối rẻ và có nhiều hàng bán, nên nó cũng là món nhậu phổ biến của sinh viên đại học, tầng lớp bình dân.
Bossam là món ăn khá đơn giản với nguyên liệu chủ đạo là thịt lợn
luộc (hoặc hấp), thịt lợn được thái thành những miếng khá lớn vuông vức.
Nguyên liệu để quấn món ăn này là xà lách, kèm theo đó là tỏi, hành tây
và phổ biến nhất là kim chi. Tương chấm của bossam có nhiều sự lựa chọn
như: Ssamjang, doenjang(đậu tương) hoặc saeujeot(tôm lên men chua) tùy
theo khẩu vị ăn của từng người.
29. Tôm xào cay (Agujjim 아구찜)
Agujjim hay còn được gọi bằng tên khác là agwijjim. Agujjim là món tôm xào cay với tương ớt và giá đỗ, món ăn này có một màu đỏ rất bắt mắt. Trong các cáchchế biến agujjim truyền thống tôm sẽ được phơi khô từ 15-30 ngày sau đó sẽ được dùng để chế biến. Một số nơi khác thì dùng tôm tươi chế biến sau khi đã được làm sạch. Agujjim cũng được coi là món phổ biến đi kèm với rượu soju.
Agujjim hay còn được gọi bằng tên khác là agwijjim. Agujjim là món tôm xào cay với tương ớt và giá đỗ, món ăn này có một màu đỏ rất bắt mắt. Trong các cáchchế biến agujjim truyền thống tôm sẽ được phơi khô từ 15-30 ngày sau đó sẽ được dùng để chế biến. Một số nơi khác thì dùng tôm tươi chế biến sau khi đã được làm sạch. Agujjim cũng được coi là món phổ biến đi kèm với rượu soju.
Japchae, một món làm từ miến, thịt lợn hoặc hải sản và các loại rau xào trong nước sốt đậu nành. Không có quy định chính xác việc phân loại các loại rau trong Japchae, nhưng hầu hết các công thức nấu ăn bao gồm nấm, cà rốt, rau bina, củ hành, và tỏi tây.
31. Dubu kimchi
(두부김치)
Là sự kết hợp phù hợp của đậu phụ, kim chi xào và thịt lợn. Đậu hũ cắt lát luộc hoặc chiên và kim chi thường được trộn với thịt heo. Mặc dù tên món ăn là như vậy, nhưng đậu hũ không được lên men thành kim chi. Món ăn phổ biến này thường được dung kèm với rượu soju.
Là sự kết hợp phù hợp của đậu phụ, kim chi xào và thịt lợn. Đậu hũ cắt lát luộc hoặc chiên và kim chi thường được trộn với thịt heo. Mặc dù tên món ăn là như vậy, nhưng đậu hũ không được lên men thành kim chi. Món ăn phổ biến này thường được dung kèm với rượu soju.
Hobakjuk là món cháo bí ngô đặc trưng của Hàn Quốc; được làm từ bí ngô nghiền, bột gạo nếp, đậu đỏ, đậu tương và bánh gạo viên. Cháo bí ngô thường được dùng như món khai vị hay món tráng miệng trong các bữa ăn.
Cách làm Hobakjuk khá đơn giản: Bí ngô hấp chín, cạo lấy phần thịt và xay nhuyễn rồi nấu cùng nước dùng trên bếp đến khi sôi thì cho bột gạo nếp đã hòa nước vào và khuấy đều. Trong quá trình nấu, cháo cần được khuấy liên tục và đều tay để không bị vón. Cháo bí ngô nấu đúng cách sẽ có độ sánh vừa phải; vị ngọt thanh mát và mùi thơm đặc trưng của bí cũng như màu vàng cam sóng sánh bắt mắt.
33. Gyeranjjim (trứng hấp) Gyeranjjim (계란찜)
Món ăn này là một món khá đơn giản, trong đó đánh một quả trứng, thêm chút muối và hấp đến khi trứng bông xốp và có màu vàng nhạt. Tương tự đậu hũ mềm (sundubu), nhưng với nhiều hương vị hơn , gyeranjjim đôi khi được nấu với nấm, cà rốt, bí xanh, tỏi tây, thái hạt lựu và hạt vừng rắc lên trên.
Món ăn này là một món khá đơn giản, trong đó đánh một quả trứng, thêm chút muối và hấp đến khi trứng bông xốp và có màu vàng nhạt. Tương tự đậu hũ mềm (sundubu), nhưng với nhiều hương vị hơn , gyeranjjim đôi khi được nấu với nấm, cà rốt, bí xanh, tỏi tây, thái hạt lựu và hạt vừng rắc lên trên.
Người Hàn Quốc chờ đợi cho mùa hè chỉ để có thể bắt đầu ăn Naengmyeon mỗi tuần. Các món mì kiều mạch lạnh là tuyệt vời và làmột sựlựa chọn nhưbữa ăn trưa nhẹ hoặc sau khi ăn thịt nướng Hàn Quốc, như một cách để làm sạch vòm miệng.
Mul Naengmyeon, là tên gọi của món mỳ lạnh nước, có nguồn gốc Pyeongyang của Bắc Triều Tiên, bao gồm mì kiều mạch, thịt hay kimchi nước dùng thơm, trang trí với miếng củ cải, dưa chuột, trứng, và mù tạt Hàn Quốc (gyeoja). Bibim Naengmyeon (mỳ lạnh trộn cay), thường có thành phần tương tự, nhưng trừ đi nước dùng. Món mì được thay bằng nước sốt làm từ ớt.
35. Salad hải sản (Dotorimuk 도토리묵)
Dotorimuk được làm từ tinh bột cây sồi. Nó là một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc, thường được trộn với nước sốt cay thơm ngon được làm từ nước tương, dầu mè, ớt bột, tỏi, và hạt mè. Giống như đậu phụ, dotorimuk là một loại thức phẩm chay, có thể hương vị khá nhạt. tuy nhiên, dotorimuk được biết đến như một món ăn rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Dotorimuk được làm từ tinh bột cây sồi. Nó là một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc, thường được trộn với nước sốt cay thơm ngon được làm từ nước tương, dầu mè, ớt bột, tỏi, và hạt mè. Giống như đậu phụ, dotorimuk là một loại thức phẩm chay, có thể hương vị khá nhạt. tuy nhiên, dotorimuk được biết đến như một món ăn rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Chueotang là món ăn giúp tăng cường sinh lực được ưa thích tại Hàn Quốc. Người ta chế biến Chueotang bằng cách đem nghiền cá chình thành bột, thậm chí các thực khách nước ngoài chưa từng ăn Chueotang bao giờ vẫn có thể thưởng thức món súp này.
Chueotang là món súp được nấu từ cá chình và cực kỳ tốt cho sức khỏe với giá trị dinh dưỡng cao. Món này nổi tiếng ở Namwon và thường ăn kèm với kim chi bắp cải.
37. Bulgogi (thịt nướng BBQ)
Bulgogi (불고기) là một trong những món ăn được nhiều người biết đến nhất trong ẩm thực xứ Hàn. Đây món thịt nổi tiếng, đã tồn tại bằng nhiều hình thức khác nhau suốt hơn một ngàn năm, là món ăn thượng hạng trong triều đại Joseon.
Món ăn này được yêu thích và rất phổ biến tại Hàn Quốc, như bánh mì kẹp thịt bulgogi hương vị là một phần trong menu của thương hiệu thức ăn nhanh Lotteria.
Bulgogi (불고기) là một trong những món ăn được nhiều người biết đến nhất trong ẩm thực xứ Hàn. Đây món thịt nổi tiếng, đã tồn tại bằng nhiều hình thức khác nhau suốt hơn một ngàn năm, là món ăn thượng hạng trong triều đại Joseon.
Món ăn này được yêu thích và rất phổ biến tại Hàn Quốc, như bánh mì kẹp thịt bulgogi hương vị là một phần trong menu của thương hiệu thức ăn nhanh Lotteria.
Nếu bạn đã từng được may mắn bị kẹt xe vào ban ngày tại Seoul, bạn sẽ thấy những người bán hàng ppeongtwigi ngay giữa trung tâm của đường cao tốc. Peongtwigi là món ăn vặt được các chị em Hàn Quốc vô cùng yêu thích vì hàm lượng calo ít mà lại ngon. Món này gần giống với bỏng ngô. Có rất nhiều loại ppeongtwigi bao gồm tuibap được làm từ gạo; gangnaengi, được làm từ ngô, và tteok ppeongtwigi được làm từ gạo sau đó làm thành bánh.
Bạch tuộc xào Nakji-bokkeum được biết đến là một trong những món ăn ngon tiêu biểu của Hàn Quốc bởi vị thơm giòn và dai dai của những thớ bạch tuộc nhỏ xào với gia vị cay tổng hợp.Khi nó được thực hiện đúng, bạch tuộc sẽ có độ dai, đỏ sẫm, sốt caramel, và bạn sẽ phải bỏ qua cảm giác miệng bị thiêu đốtđể tiếp tục ăn nó.
Trong món tráng miệng mùa hè ngon lành này bao gồn đậu đỏ (pat) và tteok được phục vụ trên bát đầy đá bào (bingsu). Biến thể sẽ bao gồm sữa đặc có đường, misutgaru, xi-rô, kem, và bỏng ngô.
Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều người yêu thích món patbingsu cổ điển. Đến mùa hè, mỗi nhà hàng tại Seoul sẽ có patbingsu vào thực đơn tráng miệng của họ.
